Melanzane alla parmigiana uit de Airfryer

Voor 2 volwassenen

Smaakmakers:

Verse oregano, zout, peper, knoflook

Ingrediënten en kosten:

1 rode ui                                                                             € 0,26

2 aubergines                                                                    € 1,18

500 gram tomatenblokjes                                          € 0,49

1 bol mozzarella                                                              € 0,70

50 gram geraspte kaas                                                 € 0,40

25 gram Parmezaanse kaas                                        € 0,40

olijfolie om in te bakken

Totaal:                                                                                € 3,43

 

Benodigdheden:

Bakpan en Airfryer of oven

Bereidingstijd:

30 minuten

Bereiding:

Snij de aubergine in lange plakken. Leg de plakken aubergine op een snijplank en bestrooi met zout. Laat 10 min staan en dep daarna droog. Grill de aubergineplakken in de Philips Airfryer XXL ca. 10 min op 180 °C, tot ze zacht zijn.

Snij de ui in ringen en de knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 2 min mee. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe. Laat de saus 10 min pruttelen en breng op smaak met zout en peper. Schep een kwart van de saus in de ovenschaal. Leg daarop een derde van de aubergineplakken en een derde van de mozzarella. Herhaal dit nog tweemaal. Eindig met de tomatensaus en bestrooi met de oude kaas en Parmezaanse kaas.

Bak 20 min in de Airfryer op 180 °C.